野菜はすべて低ＧＩ食品？

　血糖値の急上昇を抑えれば、同じカロリーを摂取しても太りにくいです。そこで、血糖値が急激に上がりにくい「低ＧＩ値」の食品を食べようというのが、ダイエットの合言葉のひとつ。
　低ＧＩ値の物をまず食べ、高ＧＩ値のものは後から食べるという工夫で、血糖値の上昇をゆるやかにします。

　よく食事で、「野菜から先に食べよう」というのは、この考えに基づいたものです。

　しかし、野菜であればなんでも大丈夫というわけではありません。
　ＧＩ値が７０以上の食品を「高ＧＩ食品」というのですが、野菜の中にも「高ＧＩ食品」があります。

－主な野菜のＧＩ値－

◆かなり高い
・じゃがいも：８５
◆高い
・にんじん：８０ ・とうもろこし：７５ ・やまいも：７４ ・かぼちゃ：６５ ・さといも：６４
◆低い
・ほうれん草：１５ ・白菜：２２ ・トマト：２３ ・レタス：２３ ・きゅうり：２３ ・なす：２４ ・ブロッコリー：２４ ・ピーマン：２５ ・大根：２６

　数値を覚えておく必要はありませんが、「ジャガイモやにんじん、とうもろこし、かぼちゃなどはＧＩ値が高いんだな」ということは覚えておきましょう。